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国際色豊かな鮨シェフが創る、国境を越えた鮨懐石の愉しみ。

Enjoy European sushi rolls from Japanese kaiseki style with sushichef Ronnie Kakizaki.

Concept

上海、ローマ、モナコ、アンティーブ、カンヌ…
美食家たちが集う海外の街の鮨、和食レストランで20年以上活動してまいりました。
そして2021年、ここ金沢にて新たな食の愉しみを創ります。
お客様とオープンキッチンで和やかに対面するミニマルな空間にて海外の街にいるかのようなお料理と雰囲気、気ままな会話を心ゆくまで。

Shanghai, Rome, Monaco, Antibes, Cannes …
We have been active for over 20 years at sushi and Japanese restaurants in overseas cities where gourmets gather.
And in 2021, we will create a new enjoyment of food here in Kanazawa.
In a minimalist space where you can meet customers in an open kitchen.
Enjoy the food and atmosphere as if you were in an overseas city, and have a casual conversation.

Owner chef
柿崎 ”ronnie” 隆二 / Ryuji ronnie Kakizaki
Profile

Owner Chef 柿崎 ronnie 隆二 Ryuji ronnie Kakizaki

1979
名古屋おけい鮨
19歳で名古屋の名店おけい鮨に入店
1984
オーストラリアへ単身で渡航
ブリスベーンからゴールドコーストへ
Seaworld Nara resort hotel に入店
1986
オーストラリアへ再度渡航、ホテル Sheraton hotel group Supervisorに就職
この間、ホテルからの業務としてバリ島、シンガポール、台湾、香港、フィジー各地のホテルで鮨、日本料理の指導者として働く
1993
日本へ帰国
通訳の仕事と画廊の仕事に就く
ヨーロッパ、アメリカなどから作家と契約し個展の開催、企画、運営、通訳、輸入業を行う
画廊ハーベスト 通訳及び輸入業務
1996
名古屋にサクラ伊和創作レストランを新規オープン
店長を務める
2000
レストランを退社しシンガポールへ
当時シンガポールで一位の鮨屋イナギク(ウェスティンホテル内)に再就職
2002
上海へ渡航、シェラトン上海に就職
創作和食料理Sheraton hongchao hotelの新店舗を任される
2004
イタリア、ローマで毎日来客数が200人を超えるSushi senに就職
2006
イタリア、バーリに移りKabuki Japanese restaurantに就職
2007
モナコにてマヤベイの日本料理店シェフとして働く
2016
モナコからイタリア、チェコ、ロシア、マルタでフリーランスとして活躍
2019
カンヌ、アンティーブにて再就職
2021
コロナの為、日本に帰国
Ryu kanazawaを開店

News

2022.09.27
バータイムのドリンク
2022.09.24
dragon bar

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Shop Info

〒920-0852 金沢市此花町1-4 ニチワビル103
103, Nichiwa Bld., 1-4, Konohanamachi, Kanazawa-shi, Ishikawa-ken, 920-0852 Tel / 076-232-1233
OPEN / 17:00‐23:00
CLOSE / Sun Mon.
駐車場はございません / No-Parking